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Peperone crusco di Senise

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Sua Maestà il Peperone Crusco…

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Peperone crusco senise , “Oro rosso” raccolti a mano e successivamente messi ad essiccare in “serte”, fatte semplicemente con ago e spago e esperienza trasmessa da avi. L’essiccazione avviene sotto tettoie lasciando le serte esposte ad aria sole e vento. A essicazione completa i peperoni possono essere utilizzati in cucina. Cruschi quindi immersi in olio bollente per pochi secondi, oppure macinati e utilizzando il prodotto in polvere per condimento.

La Masseria dei Lucani 

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